Farina, uova e tutto quello che non si insegna più
Hotel al Castello di Monterado – Ospitalità nelle Marche

La Pasta di Simonetta

C’è un gesto che le nonne marchigiane conoscevano a memoria: stendere la sfoglia sul grande tavolo di legno, con il mattarello che scivola lento sull’impasto fino a renderlo sottile come un velo. Un gesto antico, preciso, trasmesso di mano in mano per secoli. E che oggi, in molte cucine, non si fa più.

Simonetta lo fa ancora. E viene a insegnartelo qui, al Castello.

Sfoglina di mestiere e di passione, Simonetta non si limita a mostrarti come si mescola farina e uovo. Ti porta dentro un mondo: quello della tradizione gastronomica marchigiana, dei formati dimenticati, dei racconti che si tramandavano insieme alle ricette. Con la sua energia e la sua simpatia contagiosa, trasforma un laboratorio di cucina in qualcosa che assomiglia molto di più a un pomeriggio in famiglia.

Imparerai a impastare, stendere e tagliare la tua pasta a mano, dall’inizio alla fine. Ogni formato ha il suo carattere, ogni gesto la sua storia.

E nel mezzo di tutto questo, ci sarà naturalmente un buon bicchiere di vino delle Marche ad accompagnarti.

Perché alcune cose si imparano meglio senza fretta.

Per prenotare scrivi a info@castellodimonterado.it

La tua sfoglina

Marchigiana di radici, diplomata in Tecnico dei Servizi di Ristorazione e seconda classificata al Concorso Internazionale Sfoglino d’Oro. Simonetta Capotondo lavora da anni nel settore della ristorazione e dell’insegnamento, con esperienze in Italia e all’estero. La sua arte è stata raccontata dalla Guida Michelin, dal Wall Street Journal e da La Cucina Italiana. Si definisce una sfoglina itinerante: con una spianatoia e un mattarello, insegna ovunque. Anche tra le mura di un castello settecentesco.